吃蘸酱菜可以一定程度的辅助减肥，但是还是建议通过控制饮食，加强锻炼来减肥。具体如下：

吃蘸酱菜对于减肥是有一定的帮助，蘸酱料一般是一些低热量的食物制作而成的里面加入一些陈醋、韭菜花以及其他的食物。在吃蘸酱菜的时候，最好是蘸黄瓜或者是蘸生菜等一些低热量的食物，少蘸一些热量较高的食物，如馒头、花卷等，容易导致身体摄入过多的碳水化合物，也可能会出现肥胖的现象。

目前公认最健康的减肥措施不是说单纯吃什么，而是健康的饮食，少摄入高热量食物，规律饮食，平常加强锻炼，以有氧运动为主，如游泳、跳绳、跑步等都是比较好的减肥运动，并且减肥需要长期坚持。保证充足的睡眠，都对肥胖有一定的帮助；有部分患者肥胖可能是因为疾病导致的，需要到医院进行规范的治疗。